李炘博客

老三陽老闆祈廣楠 糉，在《說文解字》字裡面的解釋是「蘆葉裹米也」，真的簡單又直接。 這種食物起源戰國，距今至少兩千年以上，比起源於東漢的餃子還要早數百年。正因為這種食物歷史悠久，因此也產生很多不同的變種。 這次我們訪問的老三陽南貨店，以大閘蟹和糉子最為著名，門外兩塊招牌上，就寫著嘉湖糉和大閘蟹。 糉有多少種？ 一進到老三陽，就被五花八門的糉子吸引了，老三陽賣的糉子共有20款。其實……究竟……糉子有多少種，又可以如何分類呢？ 老三陽老闆祈廣楠說，這個問題不難回答，因為按照口味來分，只有鹹、甜、淡三種，鹹味的糉子有鮮肉糉、鹹肉糉和蛋黃火腿糉等；甜味的糉則有紫米豆沙糉、紅豆豆沙糉等；至於淡的糉則是梘水糉、白米糉和紅棗糉等，淡糉本身的味道很淡，需要點醬油或者棉白糖來吃。 傳統上，鹹、甜兩種糉子都是長型，淡味的種子則是三角形的。做成三角形的原因是拜神的時候相對好看，不過這種傳統的分法，現在已經不是大家都遵守了。 幾種糉都有自己的捧場客，在端午節的時候，老三陽還會推出一些貴價糉應節，例如鮑魚瑤柱火腿糉和冬菇瑤柱火腿糉等，這些糉價錢比較貴，但是因為是節日限定發售，因此也有不乏捧場客。 為什麼叫做嘉湖糉？ 老三陽最出名的就是上海貨，心水清的讀者或者會問，文前說的嘉湖又是什麼地方？祈老闆告訴我們，原來嘉湖不是一個地方，而是嘉興和湖洲兩個地方的簡稱，上海糉的起源就是這兩個地方。 其中嘉興最出名的是嘉興肉糉，而湖州最出名的則是豆沙糉。因為這兩個地方都在浙江省境內，又臨近上海，因此才被統稱為是上海糉。 祈老闆說，上海肉糉的特點是沒有廣東梘水糉這麼多肥肉，一般會用醬油醃過的瘦猪肉，混上少許肥肉提升味道，比肥肉為主的廣東糉健康。同時再用混過醬油的糯米包好，口味也比較香濃，不需要如梘水糉這樣另點醬油。 想換換口味，可以試試紫米豆沙糉之類的新產品，或白米糉、紅豆糉之類的淡口味，老三陽有專用的棉砂糖賣，比一般的砂糖更幼滑，特別適合點糉吃。老三陽出品的糉子，每種都會用不同顏色的繩子作為標記，就算買多幾種也不會搞錯。 最後，祈老闆提醒小記，想品嘗糉子的最佳口味，應該用水煮20分鐘，微波爐雖然方便，但是口感卻怎麼也不及水煮。 老三陽 電話：2890 2534 地址：銅鑼灣利園山道27號B地下 《頭條網》，2009年5月22日

前年，小禾憑「人皮面具」一文獲得了《頭條網》「精采一客」的評審大獎，最近，她出版了處女作《謀殺小說》。書名很奇怪，她說，這本小說謀殺的就是「小說」本身，聽起來荒誕又矛盾，內容也散發著一種荒誕感。 黑色幽默 「香港這個城市非常奇怪，常令人哭笑不得。」 在小禾眼中，現實如小說般光怪陸離：「『麥記』在『無飲管日』不派膠飲管，但卻奉上膠杯蓋；政府一邊說保育舊區，一邊卻將歷史建築拆毁並威逼利誘舊區居民遷走；有些人排隊幾小時，就是為了買一個好有機會『撞款』的名牌手袋！」聽她這樣一說，也確實覺得很矛盾。 從事文字創作的人，最怕「沒靈感」。小禾卻認為靈感俯拾皆是，「生活總會遇到特別的事情，寫下來就是《謀殺小說》」。她不是全職作家，現在任職某大會堂，兼讀中大「文化研究」碩士，生活和你我一樣無甚特別。那到底：有甚麼值得大書特書？ 「一次去買衣服，售貨員不斷推銷說買二送一，買滿五百元又有八折，買滿一千可以做會員。從最初想要一件衣服，變成最後十多件。」於是她以此創作了「買一送一」這個短篇，小說中遊說技巧高超的售貨員，最後亦敵不過被炒的命運，因為現在大學生月薪只有四千元，簡直就是「買一送一」！ 小說描繪的正是這種生活細節，「越是習以為常的荒誕，仔細一想，越是恐怖。」原來，生活並非不有趣，只是我們沒有和小禾一樣去觀察。她在《頭條網》的博客名為《22樓F座》，甚有人氣，「博客可以即時知道讀者的反應，加上Blog友也喜愛寫作，給了我不少意見，絕對是練筆的好地方。」 有話想說 《謀殺小說》有三十四個短篇、一百六十多頁。有心的，不一定有力；有力的，也不一定有時間。有正職在身，又要讀碩士，要完成這本小說不是有點匪夷所思？ 原來她為了完成這本書，會凌晨三時左右起牀寫作，寫到撐不住就再睡覺。放假的日子，多數會埋首寫作。說的時候小禾一臉輕鬆，但秉筆夜書的寫作生涯，其實艱辛不足為外人道，背後一定要有一股強大推動力才可堅持下去。 說來簡單，小禾背後的動力就是一種「有話想說」的感覺：「藉著寫作表達自己的想法是一件很有趣的事情，『有話想說』的渴望就是推動我寫作的理由。小說多個短篇，看似互無關連，但每個故事都反映了我部分的世界觀，就像玩砌圖一樣，砌到最後一塊，就會看到全圖。」 我的志願 小時候大家都會作過一篇叫「我的志願」的文章，長大後，絕大部分人都沒有將夢想實踐，甚至忘記了。 雖然是首次出書，小禾看起來卻沒有一點...

為什麼叫做淘金記？因為書中自有黃金屋囉。旺角書店林立，很多書店雖然「細細間」，卻很有特色，值得一逛。本期的《週末遊樂Guide》帶你走訪幾間旺角的樓上書店，一起找尋在樓上書店淘金的樂趣吧！ 為書店做序：序言書室 序言書室2007年開張，算是新生兒，見報率卻一直相當高。這多少和他們積極舉辦講座有關，在過去兩年裡，序言書室幾乎每個星期都有講座。嘉賓不乏李歐梵、呂大樂、馬國明和邵家臻等重量級人物，講的主題更是五花八門，文學、時事和政治無所不包。書店地方不大，只能容納20多人，更要步行一層後才有電梯，有這樣的成績，多少有點令人感到意外。 序言書店店長李達寧 不打算開書店 二樓書店除了便宜外，一大吸引之處就是個性鮮明，書籍的選擇，往往反應了店主的個性。序言書室由三個中文大學哲學系的畢業生開辦，店長李達寧（Daniel）引以為傲的地方，也是哲學書做的好。 對於李達寧來說，開書店，只是為了找一個地方給讀書人聚腳，推廣一下文化。最早的時候他們打算開cafe，但又覺得開cafe不如開書店這樣直接，因此才開了這間名為「序言」的書店。 李歐梵的講座，是序言書室的得意之作。「我們開講座的時候，有內地的書友邀請李歐梵到內地書城開講座，地方是這裡十倍，但是李歐梵也沒有答應。看中的，或者就是這里的人文氣氛。」Daniel覺得，地方小也未必不好，至少講者和讀者之間的交流會更好。 講座固然可以給書店帶來名氣，卻沒有帶來額外的利潤。講座免費開放給聽眾，還會阻礙做生意，這種事情在寸金尺土的旺角不能不說是一種負擔。Daniel卻覺得，既然開書店的目的是傳播文化，也不能計較這麼多：「我們有時會搞一些冷門中的冷門，例如法國精神分析大師拉康（Jacques Lacan，1901-1981），在香港非常冷，但是我們覺得他十分重要，因此就請了方浩然博士來主持一個讀書會，反應竟然不錯。」 書店本身不大，搞講座的時候要將書架移開。 哲學書誰都會看 文史哲書籍當中，以哲學書的銷量最好。「任何學科都會看哲學書，除了哲學系學生，文學、歷史、社會學或者文化研究的領域也會涉及很多哲學。」其中一個 Daniel相當自豪的地方，就是他們對福柯（Michel Foucault）的書相當齊全，中大哲學系的背景，令Daniel在選書方面更有優勢。 英文書也是書店的一個強項，序言書室有一半的...

「舊嘢冇好」定「舊嘢係寶」？不同人會有不同看法。有人會覺得歷史建築沒有價值，甚至阻礙經濟發展，但是將舊的文化全部破壞掉，我們的城市又會留下什麼？本期《週末遊樂Guide》為你介紹幾經變遷的老區——灣仔，一同遊歷該區多個歷史古蹟，對他們認識多一點，重拾舊時美好的回憶！ 灣仔出名古蹟多，因為它是香港最早發展的一個地區。在香港成為殖民地後，就將香港島北岸劃分成為中環、上環、西環和下環等「四環九約」，其中下環就是今天的灣仔。這個分區方法在1857年開始使用，直到二戰之後才停止使用。 保育的方法一般來說不外乎兩種，一種是將建築物修改成為博物館，例如「甘棠第」修建成「孫中山紀念館」；另外一種是將建築物改變用途，例如灣仔的大王東街的「和昌大押」就成為了高檔餐廳。但是兩者都無可避免要遷出居民，改變了建築物的用途，令之失去了本來的風貌。 灣仔民間生活館 灣仔民間生活在藍屋 想知道舊時灣仔區居民的生活情況？不妨到藍屋逛一逛。藍屋地下一層已經搖身一變，成為「灣仔民間生活館」，用以展示灣仔區居民的文化特色。這個項目現在由聖雅各福群會的負責。聖雅各福群會的傳訊主任周希旋對我們說，這是香港少有的保育概念——在不改變建築物用途的情況下，保育和推廣灣仔的地區文化特色。 藍屋原址曾是「灣仔街坊醫院」，在1922年拆卸後，曾經成為黃飛鴻徒弟林世榮姪兒林祖開設的武館，後來改變用途成為住宅，到現在樓上兩層還有居民居住。 周希旋覺得藍屋保育的意義，在於建立居民對社區的歸屬感及身份認同。「一般覺得，保育之類的事情，是吃飽了飯之後才去做的，但是灣仔居民很多守望相助的情感，卻可能隨著社會發展而消失。」 聖雅各福群會的傳訊主任周希旋 收集舊物多達300件 因為這樣，藍屋的「灣仔民間生活館」特別重視保護文化的氛圍，由2004年開始，藍屋就開始收集居民的舊物，並將舊物和相關的故事用不同主題在「灣仔民間生活館」展出，目前已經收集了接近300多件舊物，展覽的主題也圍繞著灣仔的文化、習俗、生活模式。 這些舊物可以說是五花八門，由包裝紙、奶粉罐，到較大型的石磨和中文打字機都有，雖然和一般概念中的歷史文物大相徑庭，但是卻是灣仔居民生活的「活見證」，通過這些物品，可以想像當年居民的生活。 藍屋雖然地方細小，但展出的物品可花你個多小時逐一細味。 親身遊走灣仔 緬懷...

Lomo是什麼？是「列寧格勒光學機械聯盟」。那麼Diana和Holga又是什麼？為什麼他們也會被稱為「Lomo」？現在的Lomo是不是俄國血統？到底有些什麼配件？想玩又應該怎入手？唉呀，問題一大堆……不怕，本期《週末遊樂Guide》專訪了 Lomography Asia的市場經理兼忠實擁躉Dream Li，為你一一解答。 香港確係威！ Lomography Asia是Lomo在亞太區的分公司，除了日本和韓國外，Lomography亞洲地區的業務都由他們負責。公司在上環普仁街，佔地800平方呎，樓下是店鋪，樓上是辦公室。由地鐵上環站步行需時約15分鐘，附近都是「街坊feel」的建築物，外表可以說一點也不起眼。 不過店裡面卻是色彩繽紛，令人眼前一亮！Lomo照片把墻貼的滿滿，除了由維也納運來的15米長LomoWall，還有不少香港Lomographers的作品，風味十足。 Lomo店當然以Lomo為主，柜枱也由Lomo LC-A的原裝木箱制成，木箱上印著「聖彼得堡」和Lomo廠的地址，充滿俄式風格。據Dream介紹，日本和韓國的分公司只有仿制品，放在香港的卻是真品，足見Lomography對香港的重視。 Lomography Asia市場經理Dream Lomography不等於Lomo LOMO是Leningradskoye Optiko Mechanichesckoye Obyedinenie的縮寫，中文就是「列寧格勒光學機械聯盟」，成立於1914年，現在是俄羅斯最大的光學產品廠。有名你叫「列寧格勒」，總部自然在俄羅斯的聖彼得堡（即列寧格勒）啦？為什麼Lomography的總部又在奧地利的維也納？ 原來Lomo相機的興起純粹是出於偶然，Dream說：「90年代初，Wolfgang及Mattihias這兩位維也納學生到布拉格旅行，他們偶爾在一間古董相機店買下蘇聯LOMO廠生產的LC-A相機，並以此拍下旅途的所見所聞。回到維也納，待照片沖出來後，其高反差及黑角Tunnel Effect十分吸引。一時間，在學生圈子內引起了LC-A的熱潮。」 不過當時LC-A其實已經停產，愛好者只能從二手市場搜購LC- A，但後來想買的人越來越多，二手機逐漸不夠滿足發燒友的熱情。Wolfgang及Mattihias干脆直接向俄羅斯的「列寧格勒光學機械聯盟」訂購 LC-A，並...

領養的寵物會不會有病？愛協領養一定是混種狗？領養要捐很多錢？手續很麻煩？ 坊間對於領養有很多誤解，本期的《週末遊樂Guide》訪問了愛護動物協會的公關經理顏綺苓（Rebecca），為你介紹領養的全過程。 疑惑：領養的動物會不會有問題？ 很多人會覺得，如果動物無病無痛，「好地地」又怎麼會被人遺棄？一定是性格或身體上有毛病才被人遺棄的吧？ 當然不！Rebecca告訴我們，愛協有自己的篩選機制，供人領養的貓狗，不但身體健康，性格也很討好。愛協領養部收到動物後，會派出獸醫為每隻動物進行檢查，確保貓狗身體健康，帶有疾病的貓狗，是不會上領養部給人領養的。 同時，獸醫也會判斷貓狗的性格是否適應家居生活，確保不會有隨便發狂咬人的情況出現。Rebecca說，每年愛護動物協會都收到8000隻貓狗，其中大約有5000隻貓和3000隻狗，每年成功被人領養的貓狗則約3000隻左右，能夠上領養部的貓狗簡直如同選美一樣。 被愛協認為不適合的狗會交給漁護署，但能夠上領養部的貓狗，只要不出現很大的情緒問題，是住多久都可以的。 疑惑：愛協好食好住，為什麼要領養？ 愛協領養部很漂亮，食物又豐富，住在這里不是「一世都愿」嗎？但養過狗的人都知道，好環境未必是一隻狗想要的。Rebecca覺得：「始終狗還是需要主人的關愛，漂亮的監獄也是監獄。愛協有義工會帶狗隻散步，但是義工始終是義工，代替不了主人。」 大型狗大約只有12年壽命，Rebecca認為一隻狗長期困在愛護動物協會，是一件很不公平的事情：「我們這邊有狗住了兩年時間，幸好最近被人領養走了。來的時候只有1歲，被人領養的時候已經3歲，相當於牠六分一的生命都在這里度過，和坐牢沒有分別，但他沒有做錯！」 更嚴重的情況，是不少沒有問題的動物，在愛協坐牢一段時間後，出現了情緒上面的困擾，甚至自殘，當牠們生不如死時，愛協也唯有將牠們人道毀滅。 疑惑：為什麼要人道毀滅？ 說到人道毀滅，不免有點爭議。Rebecca坦言，有些市民曾經指責愛護動物協會人道毀滅貓狗，但是他們自己又不來領養，這不是一個持平的說法。 她表示，愛協也很不想人道毀滅動物，但是客觀情況是：「如果每隻被遺棄的貓狗都要在這里住上十年八載，有多大的地方也不會夠用的。與其這樣，倒不如讓愛協的宿位可以幫到更加多的動物。」 除了空間有限外，背後理念也十分重要。愛協主張的是動物福利：「簡單來說，動物福利就是避免動物收到...

在香港政治生態下，即使是知識份子，往往亦難逃被歸邊的命運。被標籤為來自愛國陣營的青年知識份子，一直較少在「星期日生活」出現，其實他們和這裏曾介紹的其他朋友一樣，也在尋找個體見解和集體理念之間的位置。吳秋北和李若浮都是箇中例子﹕前者被工聯會寄予厚望，後者努力擔任獨立愛國思考者角色。他們都和套版形象大有距離，都希望突破二元對立的醬缸，都在示範如何在標籤下拓展獨立空間。 問：沈旭暉 / 訪問助理：甘文鋒@Roundtable 答：李若浮（傳媒工作者，《左翼論壇》網站發起人，於浸會大學修讀社會科學碩士，自言「曾被誤會是熱血青年」） 首次接觸李若浮的名字，是因為博士論文。當年筆者研究中國民族主義對美國的回應，曾遇到一份中國學者聯署反對伊拉克戰爭的簽名信，署名506人，牽頭的是新左派巨頭王紹光、文壇領袖北島等。卡塔爾半島電視台對此大幅報道，以證明中國反美。在聯署部分，發現了一個叫李若浮的香港人，那時以為是錯漏了一個香港新左派領袖。原來，他那時只是中學生，卻已通過網上論壇和內地左翼知識份子「串連」，也曾以不同名字在《星島日報》、《成報》、《商報》等發表政論文章。他的「左翼論壇」，一度被人當作聯繫內地和香港新左派的橋樑。 反伊拉克戰爭聯署與新左派 「最初說伊拉克有大殺傷武器，又說生化武器，沒有證據他又打。你會覺得這件事很荒謬，毫無誠信可言。認同那份宣言所寫的東西，所以就簽了，沒有任何組織團體在背後。網上簽名對我們和對大陸的人分別很大，在大陸可能是一件大事，對我們來說，我們認同它的說法，不理它後面有什麼，也就簽了。」 所謂「它後面有什麼」，指的大概是宣言捲入了內地新左派vs自由主義的論爭，因為九一一後，自由主義知識份子集體聯署了《今夜我們是美國人》公開信，以示支持美國反恐，伊拉克戰爭就成了對立陣營還擊的契機。當香港習慣了圖騰式的二元對立，內地學界二元對立的理論體系顯得紮實得多。對上述論爭了解的香港青年，恐怕很少﹔捲入其中的，更少。這也許與他小四來香港的新移民背景有關﹕「一開始有人笑我廣東話講唔正，但因為我媽是香港人，自己覺得溝通上並沒有太大問題。」 左翼論壇 新一代新左青年今天有網上論壇「獨立媒體」，上周訪問的陳景輝就是核心份子。李若浮的「左翼論壇」出現得更早，2003到2007，生存了五年。「論壇高峰時期每天都有1000人觀看，但是活躍的會員很少，大概只有30個，我們的網聚...

提要： 本文探討香港立法會選舉中政綱的角色與影響，分析其作為選舉契約的功能及其對選民問責的意義。通過對2008年9月7日香港立法會選舉香港島選區候選人政綱的數量與質量進行分析，研究揭示政綱的具體性與選民選擇之間的關係。結果顯示：1、雖然政綱被視為選舉的理性基礎，但候選人普遍採用模糊策略；2、選民的投票傾向與政綱質量無明顯正相關。此外，個案研究發現，政改方案等關鍵議題在政綱中常被迴避，反映出香港政治中的民粹傾向。文章最後建議，政黨應提升政綱質量，以促進香港政治的進步，以避免香港走向民粹政治。 關鍵字： 政綱、選舉契約、香港立法會、選民問責、民粹政治、政改方案、民主黨、民建聯、社民連、公民黨 作者：李炘 日期：2008年9月10日 政綱（election manifesto）是選舉中候選人向選民提出的政策承諾，旨在闡明候選人的政見與施政方向，並作為選民日後問責的依據。西方學者Manin、Przeworski與Stokes認為，政綱是候選人與選民之間的政策契約，選民可通過政綱判斷候選人是否履行承諾[^1]。本港學者蔡子強亦指出，政綱是現代選舉的理性與民主基礎，強調其應具備具體性，以便公眾監督議員表現[^2]。 一、政綱的學術定義 主流學術界認可的政綱定義為「可供選民日後問責的一種競選承諾」。好的政綱應具有針對性，避免流於空洞或使選民無所適從。本文以此定義為基礎，分析香港立法會選舉中政綱的角色與影響，並探討其質量與選民選擇之間的關係。 1、政綱的理想特徵 理想的政綱通常具備以下特徵： 新鮮性（Novelty）：提出獨特且未被其他候選人重複的政策。 攸關性（Proximity）：關涉廣大選民的福祉。 顯著性（Salience）：涉及長期討論但未達共識的議題。 嚴重性（Severity）：處理影響深遠的問題，關乎社會整體競爭力。 然而，本次香港立法會選舉中，候選人政綱普遍缺乏上述特徵，難以有效服務於問責功能。 2、政綱發表的途徑 傳播渠道和傳播內容同樣重要，候選人制訂政綱以後，選擇發布政綱的媒體也是重要的一環。根據香港中文大學亞太研究所的民意調查，選民認識候選人的主要渠道依次為電視（27.2%）、報紙（26.9%）及候選人海報與單張（20.1%）[^3]。這些媒體因收視率或發行量受限，覆蓋面存在差異。相比之下，選舉事務處郵寄的《候選人簡介》理論上能100%送達選民手中，因其...